BELALO MENGGUGAH SELERA MAKAN

Tagur ke-53/ke-14

Oleh Umi Salamah

***

Siapa yang tidak kenal bawang. Banyak orang mungkin pernah melihat batang hijau dengan bunga kecil di ujungnya ini. Di pasar dijual dalam bentuk per ikat dan beberapa orang sering salah mengira kalau ini adalah asparagus. Padahal ini adalah bunga bawang merah, orang menyebutnya dengan nama Belalo yang memang sengaja dijual karena ternyata bisa dimasak dan dijadikan makanan lezat, seperti layaknya sayuran yang lain.

Bunga bawang (Belalo) sebenarnya adalah sayuran yang berupa bunga dan tangkai bawang merah. Batangnya tebal dan berongga. Sementara bunganya berwarna putih. Aromanya persis seperti bawang merah atau kucai, lebih tajam daripada daun bawang dan bawang perai biasa.

Meskipun masih jarang yang memanfaatkannya, tetapi ternyata bunga bawang merah (Belalo) punya manfaat dalam mencegah kanker. Daun dan bunga bawang merah (Belalo) memiliki kandungan vitamin dan mineral yang hampir sama dengan daun bawang dan keluarga bawang lainnya. Penelitian yang diterbitkan dalam Nutrition Journal mengungkapkan bahwa bunga daun bawang (Belalo) memiliki sifat anti-kanker.

Bunga bawang merah (Belalo) mengandung alium yang menjadi sumber aroma tajamnya. Bunga bawang kaya kalium dan zat besi. Sayuran ini memiliki kandungan antioksidan, yaitu flavonoid bernama lutein dan zeaxanthin. Bunga bawang juga cukup kaya vitamin K. Kandungan lainnya adalah asam folat, protein, dan kalsium. Penelitian juga menemukan bahwa alium dan serat pada sayuran ini bisa mencegah kanker. Beberapa jenis kanker yang bisa dicegah oleh kedua antioksidan tersebut adalah kanker paru-paru, kanker mulut, kanker perut, dan kanker usus.

Dalam penelitian yang diterbitkan di Journal of the National Cancer Institute, disebutkan kalau alium yang dimiliki sayur ini juga bisa mencegah kanker prostat. Para pria yang mengonsumsi alium dalam sayuran terbukti memiliki risiko lebih rendah untuk terkena kanker prostat.

Selain mempunyai banyak manfaat untuk Kesehatan. Bunga bawang (Belalo) bisa diolah menjadi masakan yang sangat lezat. Bagian tanaman bawang merah ini bisa diolah menjadi masakan tumis atau masakan kuah santan dan dimasak bersama tempe, tahu atau ikan.

Saya mencoba masak masakan sederhana Belalo, yaitu Oseng Belalo Udang Tahu

Berikut resep dan cara memasaknya.

Bahan:

1. 2 Ikat bunga bawang (Belalo)

2. 1 Potong tahu putih (Potongan sedang)

3. 2,5 ons udang

4. Minyak goreng

Bumbu:

1. 4 Siung bawang merah (dihaluskan)

2. 4 Siung bawang putih (dihaluskan)

3. 5 butir kemiri (dihaluskan)

4. 8 biji cabe rawit (dihaluskan)

5. 1 ruas lengkuas (digeprek)

6. Garam

7. Gula

8. Bumbu kaldu

Cara memasak:

1. Tahu diiris dadu, goreng sampe agak kering.

2. Udang dibersihan, goreng sebentar dengan sedikit minyak

3. Siapkan belalo, cuci bersih, iris kecil panjangnya kira-kira 1-2 m.

4. Setelah bumbu-bumbu dihaluskan, tumis. Kalau sudah mulai harum baunya, masukkan daun belalo yang sudah dipotong. Tunggu sampe agak layu. Tambahkan ½ gelas air suapaya tidak gosong (Kalau kurang bisa ditambah)

5. Masukkan gorengan tahu dan udang ke dalam wajan (tumisan bumbu dan belalo), tambahkan garam, gula, lengkuas, dan bumbu kaldu. Aduk sampai bumbu meresap. Tes cita rasanya. Kalau sudah pas angkat dan sajikan.

6. Silakan mencoba.

***

Baitii, 18 Maret 2022