Lestarikan Kuliner Tradisional Khas Sidoarjo: Kupang Lontong

dan Klepon Bulang yang Lezat

Oleh : Titin Kusminarsih, S. Pd

Bicara tentang Kuliner Nusantara tidak ada habisnya, kita pasti selalu tergoda dengan nikmat dan lezatnya kuliner yang tersajikan. Nusantara kita Indonesia kaya akan kulinernya baik Kuliner Modern atau Kuliner Tadisionalnya. Kuliner Tradisional tersaji dari tiap daerah atau kabupaten masing-masing dengan kekhasan tersendiri.

Penulis hidup di kabupaten Sidoarjo yang terkenal dengan Kota Delta yaitu diapit dua sungai, Sungai Brantas dan Sungai Porong. Kotanya juga terkenal dengan sebutan Kota Udang, Kota Petis,KotaTerasi, Kota Bandeng dan Kota Kupang karena kota Sidoarjo memang sebagian timur daerahnya berupa tambak dan pantai sehingga berpotensi penghasil bahan makanan tersebut.

Di Kabupaten Sidoarjo sendiri, seperti daerah kabupaten lainnya mempunyai kekhasan kulinernya atau kearifan lokalnya. Saat ini yang masuk kuliner kearifan lokal Kabupaten Sidoarjo adalah Kupang Lontong dan Klepon Bulang. Dua makanan tersebut mampu menjadi kearifan lokal yang mampu mencuri perhatian wisatawan jika berkunjung ke Kota Wisata Sidoarjo.

Pengunjung wisata di kabupaten Sidoarjo misalnya saat mengunjungi Destinasi Wisata Sidoarjo misalnya Pantai Lusi, Tlocor, Musium Empu Tantular, Monumen Jayandaru, atau mengunjungi Sentra Industri Batik Kenongo Tulangan atau Sentra Usaha Kerajinan Tas dan Sepatu kulit di Kedensari Tanggulangin, pasti mencicipi lezatnya Kupang Lontong dan Klepon Bulang.

Mengapa Kupang Lontong termasuk kuliner kearifan lokal Kabupaten Sidoarjo?. Mengulik pertanyaan tersebut, karena di Sidoarjo di kecamatan paling timur Sidoarjo yaitu kecamatan Candi tepatnya di desa Balongdowo, sebagian penduduknya bermata pencarian sebagai Nelayan Pencari Kupang di Pesisir Pantai Timur Sidoarjo, dekat Ketingan. Jadi seluruh warga sebagai Nelayan Kupang. Warga lain yang bukan Nelayan, membuka Home Industry membuat kerupuk kupang, petis kupang, lontong lawaran, crispy kupang, sambal goreng kupang, sate kerang dan kriuk lento ketela pohon .

Mengingat hal diatas Pemerintah Kabupaten Sidoarjo kemudian mengangkat Kupang Lontong sebagai kuliner kearifan lokal Sidoarjo agar kuliner tersebut dikenal oleh wisatawan yang datang ke Sidoarjo atau tamu kedinasan. Akhirnya Pemerintah Kabupaten Sidoarjo yang bekerja sama dengan Dinas Pariwisata membuat sentra khusus untuk penjual kupang yaitu di desa Tebel kecamatan Gedangan dengan mendirikan sentra kuliner dengan nama Bursa Kupang. Di Bursa Kupang berjejerlah warung-warung, khusus penjual Kupang Lontong dan Es Degan. Hal tersebut dengan harapan jika ada wisatawan yang berkunjung ke destinasi wisata Sdoarjo dapat nikmati kuliner khas Sidoarjo yaitu Kupang Lontong tersebut.

Di kota Sidoarjo tepatnya di Jalan Raya Pasar Suko ada penjual kupang yang terkenal yaitu Warung Kupang Cak Selamet. Masakan Kupang Lontongnya terkenal lezat dan murah dengan kupang merah dan kuahnya, dicampur petis kupang, irisan bawang putih, cabe, gula pasir sedikit, lebih sedap ditambah jeruk nipis. Saat makan kudapan ditambah kriuk lento ketela pohon, sate kerang yang manis pedas dan kerupuk kupang. Penikmat kupang lontong agar tidak keracunan maka minum penawarnya es degan yang segar.

Demikian juga mengapa Klepon Bulang sebagai kuliner atau jajanan pasar tradisional khas Sidoarjo dan merupakan kearifan lokal?. Hal tersebut karena di desa Bulang kecamatan Prambon, Sebagian warga desanya membuka sentra usaha membuat dan menjual klepon, gempo dan lupis, Mereka membuka usaha warungnya di sepanjang jalan raya desa Bulang secara berjejer.

Klepon Bulang yang terkenal warung Klepon Bulang Hj. Nunuk. Hj Nunuk selain menjual Klepon Bulang juga menjual lupis dan gempo, Klepon Bulang terutama dibuat dari tepung beras ketan, kadang ada yang dari campuran ketela rambat dengan isi dalamnya berupa gula merah atau putih jika sudah matang dibubuhi parutan kelapa muda yang lembut. Semua terasa nikmat jika dimakan masih hangat- hangat. Wisatawan dan Tamu Kedinasan selalu mampir untuk nikmati jajanan Khas Sidoarjo tersebut.

“Dimana bumi dipijak di Situ langit dijunjung”, pepatah tersebut benar adanya. Penulis berkewajiban menjunjung dan melestarikan apa yang menjadi ikon daerahnya yaitu kuliner Kupang Lontong dan Klepon Bulang sebagai kearifan lokal di Kabupaten dilahirkannya. Jika ada tamu Sanak-saudara atau Wisatawan yang bertandang di Kabupaten Sidoarjo pasti disajikan kedua kuliner tersebut. Jika ada acara kegiatan di kantor atau hajatan pasti dua makanan tersebut disajikan untuk dinikmati. Penulis sebagai Pendidik juga mengenalkan ke Siswa tentang dua kuliner tersebut dalam pembelajaran kearifan lokal Sidoarjo.

Usaha melestarikan Kuliner Tradisional Kupang Lontong dan Klepon Bulang kepada wisatawan , tamu kedinasan, sanak- saudara yang datang ke Sidoarjo bagi penulis tak lain dan tak bukan agar dua kuliner tersebut mendunia dan demi majunya Kuliner Nusantara, semoga.

Profil Penulis

Penulis Bernama Titin Kusminarsih, S. Pd , terlahir di Sidoarjo, 20 Pebruari 1974. Penulis berdinas sebagai Kepala Sekolah di SDN Durungbedug kecamatan Candi kabupaten Sidoarjo. Penulis hobi berliterasi hingga karya solo pertamanya teruntai indah “ Serunai Senandung Rindu (kumpulan 100 puisi)” Tahun 2020. Artikel Populer Ilmiah yang ditulis pertama kali “ Drill face to face tingkatkan kemampuan membaca permulaan “ Tahun 2019. Penulis juga berkarya dalam lomba opini atau esai di Media Guru Indonesia (MGI) sejak tahun 2020, sehingga15 opini dan esai lolos lomba ditorehkan dalam karya antologi bersama penulis pemenang lomba lainnya. Penulis juga berkarya bersama Pemred MGI dalam NoBaper serta juga menulis puisi dan artikel di komunitas penulis lainnya di Sanggar Literasi Sulsel.

Penulis dapat dihubungi di email [email protected]. Com dan di No. WA 081 357 054 492