Siapa yang tak kenal ubi kayu? Tanah kita Indonesia sangat bersahabat untuk tanaman berumbi ini. Olahan makanan pun banyak variannya, ada yang dibuat tape, getuk, tiwul, lemet, kolak, sawut, dodol, bahkan ada yang membuatnya menjadi bolu, bika ambon. Makanan tersebut adalah makanan berat dan basah. Ubi pun bisa menjadi jajanan yang gurih dan krispi, seperti kerupuk, balung kuwuk, opak, dll.

Jajanan olahan ubi kayu yang saat ini ramai dan banyak penggemar adalah opak. Jika anda datang ke Medan, makanan ini banyak dijual di pinggir jalan. Perbungkusnya di bandrol Rp. 5.000,- dengan isi 10 lengkap dengan sambalnya.

Opak adalah penganan gorengan, dibuat dari ubi kayu yang digiling dan dibumbui, dibentuk bundar dan pipih, dikukus, dijemur hingga kering (KBBI V Daring).

Opak ini termasuk makanan tradisional, namun karena rasanya yang enak, khas, gurih krispi, sehingga membuat olahan jadul ini tetap disukai sampai sekarang. Tak jarang, penganan ini sering menjadi hindangan pelengkap di pesta-pesta.

Jika anda sedang berkunjung ke Deli Serdang, jajanan ini bisa dijumpai di banyak tempat, mulai di pinggir jalan sampai di etalase mall atau di pusat oleh-oleh. Opak saat ini juga menjadi salah satu penganan khas oleh-oleh dari Medan.