Pangek Ikan Sasau

Pangek ikan sasau juga di kenal dengan nama pangek Simawang. Sebuah daerah yang terletak di daerah Tanah Datar Provinsi Sumatera Barat. Karena dekat dengan danau Singkarak, pangek ikan sasau bisa dibuat dari ikan bilih Singkarak yang tersohor itu. Sebab ikan bilih hanya hidup dan ditemukan di danau Singakarak.

Resep membuat ikan sasau tidak jauh berbeda dengan membuat gulai ikan asam pedas. Bumbu dapur yang digunakan juga hampir sama, yakni bawang putih, bawang merah, cabe merah, kemiri, asam kandis, jahe, kunyit dan santan kelapa secukupnya. Ditambah daun salam, daun kunyit dan daun jeruk. Ikan yang biasa digunakan selain ikan bilih adalah ikan nila segar. Pangek ikan ini biasanya juga dicampur dengan telur ikan, nangka muda, nenas atau ubi singkong. Kadang juga ditambahkan telur rebus. Rasanya sangat segar, pedas dan asam membuat selera makan bertambah.

Rumah makan yang menyajikan masakan khas pangek ikan sasau ini bisa ditemui di pinggiran danau Singkarak. Para perantau yang pulang kampung, biasanya tak melewatkan kesempatan makan di pinggir danau sambil menyantap kuliner khas daerah tepi danau ini. Pangek ikan sasau enak dinikmati dengan nasi panas. Selamat berakhir pekan...