#Tantangan Hari ke18

Asam pedas atau dalam bahasa Minangnya Asam Padeh. Sesuai namanya masakan ini punya cita rasa asam dan pedas. Tambah nikmat jika dimasak dengan wajan yang terbuat dari tanah liat.

Resep : Asam Padeh

Bahan-bahan:

500 gr ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong

2 buah asam kandis

2 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 ruas jahe

10 buah cabai merah

garam secukupnya

Cara memasak:

Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.

Masukkan ikan tongkol dan asam kandis, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.

Ikan asam padeh siap disantap dengan nasi hangat.

Dirumahku, 01112020