#Tagur(107)

Rangkaian persiapan hidangan lebaran terus berlangsung. Setelah H-4 antri beli bumbu rendang dengan rasa khas Minang. H-3 berburu daging sapi dengan berangkat dari rumah masih gelap, langsung setelah shalat subuh agar dapat yang diinginkan dan tidak kalah dengan pengantri lainnya. Lalu lanjut untuk hari ini, H-2.

H-2 diawali dengan membeli kelapa parut. Teknik mendapatkan santan dari warisan turun temurun adalah dengan mencampur parutan kelapa dengan sedikit air, lalu diperas menggunakan serbet. Peras sampai kelapa parut terasa kering menandakan semua atau paling tidak sebagian besar santan sudah didapatkan. Lalu dilanjutkan dengan prosesi memasak daging rendang. Matangkan bumbu rendang, campur daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Setelah bumbu matang, lalu masukkan santan encer dan masak sampai santan mendidih.

Masukkan daging setelah santan mendidih agar darah yang masih menempel pada daging segera hilang. Menggunakan santan encer untuk membuat daging empuk. Setelah daging empuk, lalu masukkan santan kental. Masak sampai santan mengering dan keluar minyaknya.

Karena masih H-2 maka rendang yang sudah matang, biarkan dingin terlebih dahulu kemudian masukkan ke wadah plastiK lalu simpan di kulkas untuk dihidangkan saat lebaran nanti. Selain masak rendang, hari ini juga mask sambel goreng hati atau sambel kerni. Masih lanjut masak besok pada H-1, yaitu kuah lontong.tunggu liputannya ya.