*MENGOLAH BIJI DURIAN (PONGGE)*

▪️Nur Faizah

Berbicara tentang _beton_ (biji nangka), yang paling enak adalah _biji kluwih_ Dalam Bahasa jawa biji _kluwih_ dinamakan _bethem_ . Jika _bethem_ tersebut kita masak dengan cara direbus, maka sudah nikmat dan tidak meninggalkan getah di tenggorokan. Kalau _beton_ masih terasa bergetah lama kelamaan kalau selesai memakannya.

Jika dibuat menjadi bubur, yang paling enak adalah biji durian atau _pongge_.

Bubur _pongge_ dibuat tanpa bahan tambahan apapun, kecuali gula, garam dan air. Pertama, kita rebus _pongge_ terlebih dahulu, setelah matang, kita angkat dan dinginkan sebentar, lalu kulitnya dikupas. _Pongge_ yang sudah matang kita blender beserta air secukupnya, hingga lembut, lalu dituang di atas panci dan dimasak di atas kompor sambil diaduk. Jangan lupa ditambah gula dan garam sesuai selera.

Silakan dicoba, dan rasakan sensasi di lidah Anda. Hhmmm, memang bubur yang luar biasa.

Jombang,

10 Peruari 2022