Pada bulan puasa ditengah pandemi Covid-19 ini tidak mengurangi semangat para pedagang takjil menjual jajanan buka puasa baik yang berjejer di pasar maupun di pinggir jalan raya. Di daerah saya Mamuju Sulawesi Barat juga beraneka ragam takjil yang pasarkan. Salah satu takjil yang cepat habis dijual adalah sambusa. Makanan khas Sulawesi Barat yang wajib Anda cicipi tersebut mirip dengan makanan khas India yaitu samosa, dari segi bentuknya. Hanya isinya saja yang membedakannya.

Sambusa ini sejenis gorengan dengan bentuk segitiga yang berisi olahan daging ikan yang nikmat. Sulawesi Barat khususnya daerah Mamuju menggantungkan hidupnya dari hasil laut, karena itulah dalam hal kuliner pun berisi ikan. Sambusa juga merupakan makanan populer di Sulawesi Barat. Karena kepopulerannya, makanan ini menjadi buruan wisatawan yang berkunjung ke Sulawesi Barat. Apalagi sekarang bulan ramadan semakin banyak peminat sambusa.

Berikut cara membuat takjil Sambusa yang enak. Bahan yang dibutuhkan :

1. Minyak goreng secukupnya

Bahan Kulit :

2. Tepung terigu sebanyak 250 gram

3. Air sebanyak 50 mililiter

4. Telur ayam sebanyak 1 butir, kocok lepas

5. Mentega sebanyak 1 sendok makan

Bahan Isian :

6. Mentega sebanyak 2 sendok makan

7. Bawang bombay sebanyak 300 gram, cincang halus

8. Ikan tuna sebanyak 250 gram, cincang halus

9. Bawang putih sebanyak 5 siung, cincang halus

10. Bumbu kari instan secukupnya

11. Air sebanyak 50 mililiter

12. Garam secukupnya

13. Cabai hijau sebanyak 100 gram, buang biji dan iris serong

Cara Membuat :

a. Kulit

Campur semua bahan dalam wadah bersih. Aduk hingga tidak lengket di tangan atau kalis, kemudian istirahatkan selama 30 menit.

Gilas adonan dengan rolling pan atau botol kaca hingga pipih dan tipis. Kemudian potong dengan ukuran 7x7 sentimeter, lalu sisihkan.

b. Isi

Siapkan wajan bersih, lalu masukan mentega untuk menumis. Gunakan api sedang, biarkan hingga mentega meleleh.

Masukan bawang bombay, tumis hingga layu dan harum. Tambahkan bumbu gulai, ikan tuna, dan air. Masak hingga daging ikan tuna berubah warna dan air berkurang.

Tambahkan bahan terakhir yaitu cabai hijau. Masak sejenak, angkat, dan dinginkan.

c. Penyajian

Ambil 1 bagian kulit lalu isi dengan 1 sampai 2 sendok makan bahan isian, lipat berbentuk segitiga dan rapatkan kelilingnya agar isi tidak keluar. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.

Siapkan wajan dan masukan minyak untuk menggoreng, gunakan api sedang dan biarkan hingga minyak panas.

Goreng sambusa hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Nah sekarang, sambusa isian daging ikan tuna khas Sulawesi Barat siap untuk disajikan saat berbuka puasa. Lebih enak lagi bila ditambahkan dengan saus lombok, dipadukan dengan teh manis. Selamat Mencoba.