Singkong adalah bahan pangan yang dapat diolah menjadi berbagai macam penganan. Saya pernah menulis di Gurusiana, bahwa dalam satu bulan kita bisa mengolah singkong menjadi 30 penganan yang berbeda setiap harinya.

Singkong yang saya panen hari Jumat lalu sudah saya buat lapek (lepet/lemet) dan kripik. Hari ini saya membuat kue talam, karena bahan pelengkapnya ada di dapur. Untuk membuat kue talam diperlukan santan, gula merah dan tepung beras. Sedangkan tambahan lainnya dalah garam dan daun pandan.

Pertama singkong diparut, lalu dikeringkan airnya. Tidak bisa hanya dengan meniriskan, singkong yang diparut perlu dimasukkan dalam kain jarang, lalu diremas agar airnya keluar.

Kemudian sisir gula merah, lalu direbus dengan tambahan daun pandan. Setelah gula merahnya mengental, masukkan parutan singkong. Campurkan gula merah dan parutan kelapa, lalu masukkan dalam wadah kemudian kukus.

Kemudian buat lapisan atasnya berupa campuran santan kental yang ditambah dengan tepung beras. Campuran itu letakkan diatas singkong yang sedang dikukus tadi. Setelah terlihat bagian bawah dan atasnya sudah mengeras maka kompor sudah bisa dimatikan. Bila sudah dingin, kue talam dapat dipotong dan letakkan di piring.