Hai sobat gurusiana. Kali ini kami mencoba mengulas sedikit tentang salah satu jenis kuliner etnis Gayo yang mungkin bagi sobat semua tidak biasa dan kini sudah mulai langka juga dikalangan orang gayo sendiri. pada dasarnya cecah ini mungkin sobat semua lebih mengenalnya dengan nama sambal namun jika sobat menyebut sambal di daerah kami maka yang terbayang bukan sambal yang ada maksud melainkan bumbu lain yang biasa digunakan sebagai pelengkap makanan goreng (oseng-oseng).

Walaupun Cecah digayo pada dasarnya mirip sambal namun pada umumnya bahan dasar cecah tidak digoreng atau ada beberapa jenis cecah bahkan berbahan dasar mentah seperti cecah terong padul (tomat Anggur), cecah lokop (tanaman liar sejenis mangga) dan beberapa jenis lainnya, biasanya semua cecah di Gayo selalu dibubuhi Andaliman (Empan dalam bahasa Gayo) dan duhaluskan dengan cara diulek menggunakan cobekan (Legen dalam bahasa Gayo) dan keunikan lainnya adalah setiap cecah menjadi pelengkap makanan yang berbeda dengan jenis cecah lainnya. Saat ini cecah sudah menjadi kuliner pelengkap yang sulit ditemukan dimasyarakat Gayo, namun demikian kami ingin membuat reportase ini sebagai catatan sejarah bagi generasi muda Gayo yang mungkin bahkan tidak pernah lagi melihat atau bahkan mendengar jenis makanan yang satu ini.

Langsung saja kita membahas satu-persatu jenis cecah ini.

Cecah angur (cecah terong belanda)

Seperti namanya cecah ini berbahan dasar terong belanda, cabe rawit, terasi bakar dan andaliman yang dihaluskan dengan cara diulek bukan diblender. Biasanya cecah angur ini selalu disajikan dengan jenis sayur daun pucuk labu (Pucuk jipang ) yang baru dipetik dari pekarangan dan disajikan dalam kondisi hangat.

Cecah ries (diambil dari salah bagian tengah batang pisang).

Namun tidak semua pisang bisa menjadi cecah ries, ries yang diambil dari jenis pisang liar yang tidak berbuah (biasa disebut awal keken). Sama seperti cecah angur cecah ries juga berbahan dasar ries pisang, yang sudah dibakar, cabe rawit, terasi bakar, empan, garam. selanjutkan diulek dan siap disajikan dengan sayur “Rokot” hangat (kami tidak tahu bahasa Indonesia tanaman liar yang satu ini, mirip cempokak ().

Cecah belacan

Cecah ini berbahan dasar ikan depik salah satu ikan endemik danau lut tawar, jahe putih, lengkuas, cabe, sedikit garam ditimbuk sampai halus didalam media lesung. Cecah belacan pada umumnya diulek mungkin karena bahan dasarnya keras.

Cecah kareng dan depik kering.

Cecah kali ini terbuat dari beberapa jenis ikan yaitu ikan kareng (teri), ikan asin yang dibakar lalu dihaluskan bersama bumbu lain seperti andaliman, cabe rawit plus air jeruk sayur biasanya disajikan juga dengan sayur daun ubi kayu dan nasi hangat. Maknyuss.

Cecah bajik

Cecah bajik ini merupakan cecah yang terbuat dari bahan dasar bakal buah nangka, jambu biji, nenas, pisang muda, jambu air dan bererapa tambahan lainnya sesuai selera. Cecah ini cuma bisa kita temukan di bulan ramadhan kerena cecah ini cecah khas ramadhan.

Cecah terong dan ikan asin

Dari namanya kita sudah tahu kalau cecah satu ini terbuat dari terong dan ikan asin. Sebenarnya cecah terong dan ikan asin dua jenis cecah yang berbeda. Cecah terong berbahan dasar terong yang masing lembut dipotong kecil lalu diulek bersam dengan terasi bakar, cabe rawit dan perasan jeruk sayur. Biasanya cecah disajikan dengan sayur tamok (sejenis bayam)

Cecah keloang

Ini adalah cecah yang paling tidak biasa diantara cecah lainnya. tidak semua orang tahu dan bisa menyantap cecah yang satu ini karena bahan dasarnya yaitu pakis mentah yang dicampur dengan terasi dan perasan jeruk sayur.

Cecah lokop

Cecah ini tidak terlalu familiar dimasyarakat gayo, karena bahan dasarnya yang sulit ditemukan. Lokop sendiri merupakan tanaman liar mirip mangga. Tanaman ini biasanya dapat ditemukan diaerah hutan, seiring berjalankan waktu dan berkurangnya jumlah hutan tanaman ini semakin sulit ditemukan.

Cecah kekulit

Ini juga merupakan cecah musiman yang Cuma bisa didapat saat menjelang idul fitri. Terbuat dari kulit kerbau yang dibakar, kelapa gongseng halus, kulit wing (tanaman liar dengan kulit terasa sepat).

Cecah terpuk

Terpuk adalah bahan pelengkap sayur asam jing yang merupakan masakan khas gayo. Cecah ini berbahan dasar terpuk (jombang) bakar, terasi, cabe rawit, ikan teri dan perasanjeruk sayur,

Cecah ungke

Ungke adalah rimbang jenis tanaman semak berduri biasnya sebelum dicecah direbus dulu lalu diulek bersama bahan lainnya seperti terasi, cabe dan perasan jeruk sayur.

Cecah terong padul

Terong padul adalah tomat anggur yang bi cecah mentah bersama cabe dan terasi bakar.

Yang berminat silakan dicoba yang guys..