#Tagur Hari Ke-175 (365)

oleh: Ika Iffah Ilmiah

Ayam geprek merupakan masakan favorit keluargaku. Selain rasanya yang aduhai. Pengolahannya juga simpel alias tidak ribet. Bagi penyuka sambal segar cadas, pasti akan menyukainya.

Dilansir dari kompas.com. Ayam geprek tumbuh dan berkembang pertama kali di kota pelajar, Yogyakarta. Ruminah (56) adalah pendiri warung ayam geprek "Bu Rum" di Yogyakarta.

Awalnya, beliau hanya berjualan masakan dan ayam kentucky (ayam tepung). Sejarah dimulai saat seorang pelanggannya, mahasiswa asal Kudus sering minta dibuatkan aneka sambal yang diulek dengan ayam kentucky. Tujuannya agar tekstur ayam lebih hancur.

Lambat laun, ayam dengan ulekan aneka sambal tersebut lebih dikenal dengan nama ayam ulek atau ayam gejrot. Namun ibu Ruminah lebih memilih nama ayam geprek.

Sejak awal tahun 2017. Kuliner ini mulai dikenal diseluruh wilayah nusantara. Bahkan menu ayam geprek sudah ada di resto-resto terkemuka. Bisnis kuliner! Berawal dari masakan tradisional, lalu menjelma menjadi masakan mewah dan berkelas.