#Tantantangan Gurusiana #Hari Ke-158

BENAR ATAU SALAH CARA KITA MEMERAS KELAPA

Demi kepraktisan, kini banyak beredar santan instan di pasaran.

Namun masih banyak orang yang lebih suka menggunakan santan asli yang diperas sendiri di rumah. Dipercaya banyak orang bahwa santan dari kelapa asli punya rasa yang lebih enak. Gurihnya lebih nendang dan aromanya juga lebih nikmat.

Namun, tahukah Anda bahwa cara memeras kelapa yang benar adalah dengan menggunakan air panas? Lalu apa perbedaan hasil memeras kelapa dengan air panas dan air biasa? Mana yang biasa Anda lakukan?

A. PERBEDAAN SANTAN DENGAN AIR PANAS DAN AIR DINGIN BIASA

Air mana yang biasa Anda gunakan, air panas atau air suhu biasa?

Ternyata keduanya punya perbedaan yang besar. Santan yang diperas dengan air panas ternyata jauh lebih baik kualitasnya.

Dengan air panas santan jadi lebih kental karena sari-sarinya semua ikut larut dalam air panas. Selain itu, santan juga lebih tahan lama dan tidak mudah basi, lo.

Kalau menggunakan air biasa, hasil santan juga tetap baik. Tapi lebih cepat basi dan sari-sarinya tidak semua terbawa.

Lalu, gimana cara memerasnya kalau menggunakan air panas? B. CARA MEMERAS KELAPA KALAU MENGGUNAKAN AIR PANAS

1. Seduh kelapa parut dengan air panas supaya santan yang diperoleh maksimal dan supaya santan lebih tahan lama.

2. Aduk-aduk dulu kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sekali-sekali ditekan.

3. Setelah suhunya turun, terasa hangat, lakukan pengadukan dengan tangan, sambil diperas berulang kali.

4. Saring, dan peras sambil ditampung santannya.

C. TAKARAN AIR UNTUK SANTAN

Bagi yang sudah sering memasak, memeras santan bisa dilakukan dengan insting atau “kira-kira”, hasilnya tetap ok

Tapi bagi pemula, memeras santan bukan pekerjaan yang mudah. Berikut tips bagi yang masih canggung atau bingung.

1. Santan kental, gunakan 500 ml air panas untuk satu butir kelapa

2. Santan sedang, gunakan 1.000 ml air panas untuk satu butir kelapa

3. Santan encer, gunakan 1.500-2.000 ml air panas untuk satu butir kelapa.

Kalau ingin memasak menggunakan santan kental dan encer sekaligus, kita bisa menggunakan satu butir kelapa saja.

Caranya pertama kali peras satu butir kelapa dengan air sesuai kebutuhan (misalnya 300 ml santan ketal dari satu butir kelapa).

Setelah itu baru peras kembali kelapa dengan air panas untuk mendapatkan santan encernya.

Catatan : takaran air bisa disesuaikan dengan selera