#TantanganGuruSiana

#Tantangan365 Hari Yang Ke- 391

Sudah sama-sama kita ketahui bahwa selera makan setiap orang memang tergantung pada makanan yang enak. Tapi apabila masakan yang enak tanpa ada variasi maka orang akan merasa bosan sehingga akibatnya orang menjadi tidak berselera untuk makan.

Pada tulisan kali ini kita akan membahas tentang kuliner Anyang Pucuak Kalikih. Anyang merupakan masakan khas tradisional dari Minangkabau. Masakan dengan bahan dasar daun serta bunga kalikih (papaya) muda ini sangat digemari oleh semua kalangan di bumi ranah minang. Namun masakan ini hanyalah pelengkap teman makan nasi di samping lauk pauk dan sayuran.

Setiap daerah bahkan setiap orang yang membuat anyang akan menghasilkan nuansa cita rasa yang berbeda. Bagaimana membuat anyang? Silahkan simak uraian berikut ini.

Bahan dan bumbu anyang

Daun pepaya muda, daun singkong dan kacang panjang (polong)

Kelapa yang diparut

Cabai merah, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri

Jeruk purut dan daun jeruk purut

Cara membuat anyang

Rebus daun pepaya muda, bunga pepaya, daun singkong dan kacang panjang. Agar tidak pahit sertakan dengan daun jambu biji.

Tiriskan bahan utama ini kemudian iris menjadi bagian-kecil.

Goreng kelapa yang diparut tanpa minyak goreng

Haluskan bumbu-bumbu kemudian campur dengan kelapa yang diparut.

Masukan daun pepaya, bunga pepaya, kacang panjang dan daun singkong serta aduk sampai merata.

Tambahkan air jeruk nipis pada anyang.

Siap disajikan dengan berbagai tampilan.

Sumber : Diolah dari berbagai sumber

Solok, 13 Maret 2021.